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El JAMÓN IBERICO “Casas del Monte” MONTECHICO es un jamón artesano, de calidad, con aroma y bouquet de buen jamón añejo.
Es un producto elaborado con la extremidad posterior o pernil procedente de cerdos adultos de raza ibérica, de bellota, de recebo o de pienso, según la alimentación recibida, es sometido al correspondiente proceso de salazón, secado y maduración. El proceso de elaboración del jamón ibérico consta de
las siguientes fases: salazón, lavado, post-salado, secado, maduración y envejecimiento. Uno de los factores más importantes que influirá en el proceso de curación del jamón es la salazón.
Con posterioridad reposa en secaderos naturales donde comienza la fusión de grasas externas e intramusculares,"sudado" de los jamones, para pasar finalmente a las bodegas donde consigue el envejecimiento y justo equilibrio de humedad y temperatura. |
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Jamones y paletas
